消委會測試37款乾香料9款含致癌物 或致幼兒發育不健全

消委會測試在市面37款乾香料，發現當中九款含可致癌的霉菌毒素。

疫情之下市民在家煮食多了，乾香料或許是不可缺少的調味料。消委會測試市面上37款香料，包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，當中九款被驗出含有霉菌毒素，包括四款含黃曲霉毒素；兩款含赭曲霉毒素A；三款同時含有兩種毒素。

其中一款咖哩粉被驗出含有黃曲霉毒素的總含量達每公斤20.1微克，超出本港法例每公斤15微克的上限，亦超出歐盟標準一倍。當中含有毒性最高的成分黃曲霉毒素B1含量每公斤13.2微克，高出歐盟標準超過1.6倍。消委會已轉交食安中心跟進，並促請生產商改善生產過程。

消委會指黃曲霉毒素可致癌，並可透過胎盤影響胎兒，有機會導致幼兒發育不健全，而一般煮食過程或烹調溫度中難以去除。

消委會指在今次測試中，含赭曲霉毒素A的香料雖然沒超出歐盟上限，但在過去的動物實驗中，證實這種毒素增加患肝、腎細胞瘤和惡性腫瘤機會。若按正常食用分量，對身體健康構成不良影響風險不高，但消委會就提醒，妥善儲存香料可避免產生霉菌毒素。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀稱：「如我們不是用很多，就不要買那麼多，因為開封後自然有機會產生霉菌，霉菌就會產生霉菌毒素，最好不要放爐頭附近，因那裡又熱又濕，更容易產生霉菌，還有不要放雪櫃，因放雪櫃一出一入會有水氣令它(香料)成一塊塊，容易滋生霉菌。」

消委會又指，雖然進食用乾香料分量一般較低，但消費者不宜掉以輕心，應保持均衡飲食，避免大量食用香料，減低攝入過量霉菌毒素。