有初創公司開發食材採購平台 冀提升食肆採購食材穩定性

今年全球供應鏈不穩定，不少食材例如雞翼、薯條都曾經出現貨源短缺。有初創公司開發食材採購平台，希望提升餐廳食肆採購食材的穩定性。

餐廳董事兼廚師鄭紫欣稱：「基本上食材決定我可以怎樣推出餐牌，因為即使我有很多構思、我有很多想法，但可能最後一步我買不到食材，也沒有辦法做到。」

經營餐廳三年的鄭紫欣每天都會了解食材有多少存貨，然後向供應商落單採購。不過供應商不會將食材資料放上網，若遇上沿用的供應商缺貨，她就要臨時修改甚至取消個別菜式。最近她改用數碼平台訂貨，出現缺貨的情況減少了。

初創公司聯合創辦人兼行政總裁朱創城說：「我們希望集中供應商資訊，公開透明化地，讓很多餐廳都可以了解。」

這個食材採購平台由從事食材採購多年的朱創城開發，他先將整合好的供應商資料放上平台，餐廳透過瀏覽網頁可大概掌握各區車期、送貨金額等資料。餐廳在平台挑選食材和輸入收貨日期後，平台就會用人工智能，根據餐廳提出的條件，例如送貨時間、地區、金額等進行配對，向餐廳推送最低價格，又符合送貨安排等因素的供應商。

朱創城指出：「我假設(餐廳)需要買十款食材，平台上有A和B兩間供應商，其實我們配對出來的結果已經是二的十次方，我們要在二的十次方裡找出最便宜的方案予餐廳。」

平台目前有大約五十個供應商進駐，為大約三十間餐廳會員處理訂單，未來計劃引入電子付款，解決業界一直面對的數期問題。