生產力局「食品未來科技館」開幕 向業界展示最新食品科技

生產力促進局的「食品未來科技館」日前開幕，向業界展示多款最新的食品科技。

放入運輸帶毋須加任何防腐劑，只要三分鐘，系統內的帶電粒子就會破壞食品表面細菌，這是生產力促進局去年研發的冷電漿滅菌系統，最近更獲得全球百大科技研發獎。

同樣是滅菌，這套是高壓處理系統，包裝食品要先放入容器，再放入機器，機器會自動注水，透過超高壓技術將食品加壓，破壞食品的微生物，不影響營養成分。

兩套系統目前已有多間食品公司應用，比傳統滅菌技術節省百分之20成本，亦能延長食物保鮮期。

生產力局智能製造及材料科技部顧問雷凱茵表示：「傳統技術周期很長，成本都不會低，再加上要用到高溫，當中用的蒸氣相對成本昂貴，但我們技術不需要用蒸氣這條件，用電量本身低一些。用高溫殺菌要個多小時才能做一批貨，我們現在十分鐘已做一批貨，時間縮短很多。」

至於生產力局半年前研發的超聲波輔助解凍技術，透過超聲波震動轉為熱能，解凍食物，亦準備推出市面。

解凍時間就視乎食品體積而定，一般3至5分鐘，體積大的食品則要半小時，但亦比其他解凍方法節省六成時間。生產力局指，儀器會再因應食品公司，實際需要再調節。