有社企研發急凍軟餐 為吞嚥困難患者及照顧者節省備餐時間

吞嚥困難是常見的長者健康問題，隨著香港老年人口增長，估計未來患者人數將會持續上升。近年市面出現不少為吞嚥困難患者而設的軟餐食品，有售賣急凍食品的社企就研發急凍的軟餐。

社企負責人Johnson說：「我煮好一般餸菜包後，會在同一時間做(那道菜的)軟餐。我們會先做軟餐，因為要將食物打碎，需要的時間較長。如果那道菜的水分比較高，我要加強它的黏稠度，我會加入馬鈴薯或淮山這類健康食品，盡量不使用任何添加。」

由於軟餐類食品有一套既定的國際標準，所以負責人Johnson在製作的時候亦需要仔細檢查，並且親自進行測試，確保產品符合標準，才能夠入袋及封口。

Johnson指出：「再檢查一次就是裡面還有沒有硬塊，如果有硬塊，我就會挑出來。放進包裝之前我也會做一次測試，就是確保它能穿過(叉子)，因為它是(國際標準)第五級，能穿過叉子的空隙我才會入袋。這種包裝袋會比較堅硬厚實，所以做兩次封口較為保險，避免它中途破損。」

Johnson之所以推出以急凍方式保存的軟餐，除了是與本身業務相關，也是因為他相信，這樣可以為吞嚥困難的患者及他們的照顧者節省平日準備每一餐的時間，在生活上提供更多方便。

Johnson表示：「每一餐都要準備的話，其實我這樣做好了，他翻熱就可以吃，照顧者也不用每次煩惱買甚麼菜、要怎麼煮，要怎麼另外煮給他，其實也要花很多時間，這些(急凍軟餐)方便了他們。」