【星期日檔案】經營成本急升 有食肆東主憂跟隨加價隨時得不償失

疫後經濟開始復蘇，但有食肆東主表示，加價潮持續，令經營成本急升，對前景暫時未敢太樂觀。

灣仔這間中菜館經營40多年，Dicken是第二代接班人。他說自從恢復堂食，假日晚市客人的確回升不少，但始終「旺丁不旺財」。

中菜館東主Dicken說：「生意仍然未回復，客人的消費力也未回復。1997、2003、2008年，直至這次(疫情)，現在回首，今次經歷了最艱難的一段時間。這三年就像坐過山車，每一次都希望它(疫情)盡快完結。」

Dicken明白經濟需要時間復蘇，但生意人還要面對經營成本上漲的夾擊，當中電費加價，壓力尤其大。

Dicken指出：「計算過(電費)，加幅達四成，大概今年(電費)可能逾百萬元，食材、工資、租金等各樣都加價。」

食肆設備，例如蒸爐、雪櫃都要用電，更少不了開冷氣，還要燈火通明，但現在都要按實際情況，盡量慳電。

Dicken表示：「只可以在客人離開，或者某個區域沒有客人，我們可以局部關掉冷氣和燈。我們已經盡力做，但(服務)仍要保持質素。」

食材也漲價一兩成，Dicken擔心價格繼續升，餐館被迫跟隨加價，隨時得不償失，令客人卻步。

Dicken稱：「其中一道菜是枸杞浸豬潤，來貨價上漲許多，(售價)卻不能上調太多，否則客人未必喜歡，所以我們的成本高了這麼多，卻不可以加價太多。」

經歷了禁堂食、限聚令等艱難時刻，Dicken期望上下齊心，菜館的生意盡快好轉。