【新聞掏寶】食神秘笈

香港是美食天堂，港人識飲識食，「日日有食神」，《新聞掏寶》重溫「食神」的訪問，看看他們有甚麼秘笈。

有廚師說：「因為廚藝是一間食館的靈魂，如果廚房、廚藝師傅做的味道不好，各種出品不漂亮，根本客人不會再次光臨。」

另一名廚師稱：「做這行業最重要三個『到』，眼到、手到及口到。」

楊貫一表示：「整個大中華，應該有很多美食，資源豐富，將來是一個很大的成果。」

甘健成指出：「做到四個字便稱得上滿意，就是『美味求真』四個字。」

這些日本青年廚師，特意來香港參加一個中菜烹飪比賽，舉辦的日本機構特意把比賽移師香港舉行，是看中香港作為中華廚藝的中心，除了可以增加交流的機會外，希望比賽會提高中菜的水準。

烹飪比賽評判李惠民表示：「在全世界很多地方也有中國菜，實在中國菜在很多地方很受歡迎，我很少聽到……每個人也喜歡吃中國菜，很少人不喜歡吃中國菜。」

一直以來，香港都被稱為美食天堂，遊客來香港旅遊，飲食是其中最重要的節目。不過在林林總總的食肆當中，中菜依然最受歡迎，菜式是否美味，就取決於廚師的水準。

甘健成是一間酒樓的老闆，每天清早，他都會跟酒樓的同事一起吃飯，他說這樣可第一時間知道酒樓菜式水準，改善菜式的質素。

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