大埔營地55人疑食物中毒不適 初步調查指貯存溫度不當

大埔林村賽馬會愛丁堡公爵訓練營，發生懷疑集體食物中毒事件，55人不適。初步調查發現，是食物貯存溫度不當導致食物中毒。

警方星期一早上八時許接報，訓練營懷疑多人集體食物中毒，多輛救護車到場，部分人由救護員陪同上救護車，送院治理。

活動由基督教深井靈光堂主辦，是三日兩夜青少年訓練營的最後一日。

衞生防護中心指，懷疑食物中毒事件，涉及24男31女，介乎7至49歲。他們周日晚曾於營地食堂，進食卡邦尼煙肉蘑菇通粉，8至16小時後陸續出現腹痛及腹瀉等病徵。

初步調查發現，食物熱存設施溫度不當，有關個案可能由產氣莢膜梭狀芽孢桿菌引致，已抽取樣本作化驗，有關食肆已暫時停止製作食物。

近日不時出現極端酷熱天氣，有醫生指，製造及運送食物過程都容易滋生細菌，導致食物中毒。

醫學會會長鄭志文說：「煮熟的食物都有機會(食物中毒)，特別是有汁液的食物，它有汁其實比較容易滋生細菌，以及在製作過程，有細菌走入去亦都容易些生存，它在溫度三十幾度裡面，放了一段時間，就會形成大量細菌生出來。」

他指如食物中有金黃葡萄球菌，會產生引致食物中毒的耐熱毒素，在正常烹煮溫度下都分解不到。

有曾任食品製造商的廚師指，含有雞蛋或牛奶的食品經烹調後，應盡快進食。

香港國際廚藝交流協會主席曾偉指出：「雞蛋容易生沙門氏菌，比較需要快些食，牛奶容易生李斯德林菌，始終高蛋白、高營養都會產生這些我們叫做控制不到的細菌繁殖。」

他建議食物經過85度以上的烹調，可較易避免細菌入侵。