薑蓉蔥油帶子蟹肉意粉食譜 簡單幾步煮出大廚級滋味

《流行都市》「睇餸食飯」環節邀請到李安生教大家製作「薑蓉蔥油帶子蟹肉意粉」，結合鮮甜蟹肉與香煎帶子，做法簡單又美味，不妨在家試做！

材料：

• 意大利粉 500克

• 刺身級帶子 6粒

• 罐頭蟹肉 1罐

• 蒜頭 10粒

• 裝飾用日本豆苗 少許

調味：

• 鹽 少許

• 薑蓉蔥油 2湯匙

• 檸檬 1個

• 巴馬臣芝士粉 適量

• 牛油 1塊

• 白胡椒粉 適量

烹調步驟：

1. 煮意粉： 煮一煲滾水，加鹽後下意粉，煮至包裝標示時間減 1 分鐘熟透備用。

2. 炒意粉與醬汁： 平底鑊加橄欖油，下蒜片以中火爆香，加入薑蓉蔥油及蟹肉。將煮好的意粉移入鑊中，加入 1 湯匙煮意粉水、刨少許檸檬皮及巴馬臣芝士煮成汁，最後以胡椒粉及檸檬汁調味後即可上碟。

3. 煎帶子： 帶子兩面撒少許白胡椒調味。起油鍋以中火將帶子煎至一面金黃，加入適量牛油後翻轉再煎十多秒，盛起鋪於意粉上。

4. 裝飾上碟： 最後加入日本豆苗、芝士碎、少許檸檬皮及生蒜頭作裝飾即成。