地瓜葉防秋燥便秘兼清肝 中醫推薦1款溫補食譜

來到秋分的尾聲，天氣漸涼且乾燥，大家可以怎樣調理身體？原來這個時期非常適合食用地瓜葉！《最強生命線》特別邀請了註冊中醫師鄧素儀，為大家詳細講解食用地瓜葉的功效及宜忌。

鄧素儀中醫師指出，地瓜葉性微涼，味甘、澀，歸脾、肺、肝經，具備益氣健脾、潤肺通便及生津止渴的功效。她解釋，秋天乾燥的氣候容易耗傷人體津液，令腸胃蠕動傾向減慢。而順應季節生長的地瓜葉含有豐富纖維，且能生津，正好能有效對抗因秋燥引起的便秘、口乾及皮膚乾燥等症狀。

地瓜葉特別適合因腸胃蠕動無力或津傷所致的「習慣性便秘」人士食用。此外，地瓜葉擁有極佳的清肝明目與解毒涼血功效，對於經常熬夜、用眼過度以及容易口舌生瘡的燥熱體質人士而言，絕對是養生佳品。

雖然地瓜葉功效甚多，但鄧素儀中醫師提醒，以下兩類族群在食用時需特別留意：

• 脾胃虛寒者： 平時怕冷、容易肚痛或肚瀉的人士，不建議食用過量。

• 慢性腎病患者： 由於地瓜葉的鉀離子及草酸含量較高，慢性腎病患者不適宜多吃。

選購優質地瓜葉時，應挑選葉片翠綠、飽滿，且無黃葉或破損的產品。挑選時可用手輕捏莖部末端，若容易斷裂並發出清脆聲響，即代表鮮嫩；若絲多且捏不斷，則表示口感過老。

在日常烹調方面，地瓜葉無論是清炒或作湯料皆十分合適。烹調前需特別注意以下幾點：

• 預先汆水： 烹調前須先將地瓜葉汆水，以減少其鉀與草酸含量。

• 搭配溫性食材： 脾胃虛寒的人士在炒菜時，建議加入薑、蒜等溫性食材以調和性味。

• 切忌過量： 腸胃功能較差者不宜一次食用過多，以免當中的粗纖維引致腹脹。

• 食用頻率： 作為日常蔬菜，一般人一星期食用 3 至 4 次並無問題。

地瓜葉能潤燥通腸、益氣健脾，而麻油與生薑則可驅寒暖胃、活血通絡，兩者配搭正好能中和地瓜葉原本偏寒涼的屬性。這道簡單的家常菜非常適合全家大小在秋冬交替之際食用，達致防燥去寒的效果。

• 做法：

  1. 在鍋中倒入適量麻油，以小火將薑絲炒出香味。

  2. 加入洗淨的地瓜葉，快速轉大火翻炒。

  3. 炒至葉片質地變得柔軟即可出鍋。

**本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見並不代表本台立場。此內容僅供參考。如需獲得醫療意見或診斷，請諮詢專業人士。