原個南瓜葡國雞食譜 惹味又香濃宴客一流

肥媽曾在 TVB 節目《食好D 食平D》中，親自教路炮製一道升級版的「原個南瓜葡國雞」。做法簡單，即使是煮飯新手都能夠輕鬆透過5個步驟完成！

材料

• 本地南瓜

• 雞腿肉

• 薯仔

• 甘筍

• 洋蔥

• 乾蔥

• 黃薑粉

• 椰汁

• 椰絲

• 上湯

簡單5步烹飪教學

1. 處理南瓜：將南瓜切開頂部並去核，隔水蒸15到20分鐘。蒸熟後，把部分南瓜肉挖出來，令南瓜內部的空間變大。

2. 醃製雞肉：將雞腿肉切塊，加入雞汁及豆粉略為醃製。

3. 炒香配料：將薯仔、甘筍切塊並下鍋煎熟，盛起備用；接著爆炒洋蔥及乾蔥，加入黃薑粉炒香，倒入上湯煮滾後盛起。

4. 燴煮葡國雞：將醃好的雞腿肉下鍋煎至金黃色。隨後倒入剛才炒好的所有蔬菜配料一同燴煮，加入椰汁增添香氣。煮滾後可加入生粉水勾芡，並灑上少許椰絲。

5. 原個南瓜烤焗：將煮好的葡國雞裝入處理好的南瓜盅內，表面再灑上少許椰絲。放入已預熱的焗爐中，焗至表面的椰絲呈現微焦狀態，即大功告成！

肥媽入廚小貼士

• 煎雞秘訣：煎雞肉時切忌不停翻面，記得要耐心地煎完一面，才反轉煎另一面，這樣雞肉才會金黃香口。

• 濃郁醬汁：如果想葡國雞的醬汁更加濃稠惹味，在燴煮時可以加入適量的生粉水。

• 物盡其用：步驟1中從南瓜挖出來的南瓜肉不要浪費，可以加進葡國雞中一同燴煮，會令整體口感更加豐富順滑。