蟹肉豆腐羹食譜 教去除蟹肉腥味小秘訣

家中的小朋友喜歡吃豆腐羹？不妨試試這款鮮甜美味的蟹肉豆腐羹！肥媽曾在節目《食好D 食平D》中，親自示範這道老少咸宜的湯羹。做法不僅簡單易學，而且味道極佳。今次更會教大家一個去除蟹肉腥味的小秘訣，讓湯羹更加鮮甜！

準備材料

• 蟹肉

• 蒸煮滑豆腐

• 甘筍

• 粟米粒

• 雞蛋

• 蔥

• 薑粒

• 雞湯

• 水

• 生粉

• 白胡椒粉

簡單4步做法

1. 處理食材：將蒸煮滑豆腐切成小粒備用。

2. 熬煮湯底：在鍋中倒入一半雞湯及一半水分，隨後加入切好的豆腐粒、白胡椒粉、甘筍粒、粟米粒以及適量鹽，然後將其煮沸。

3. 準備勾芡：將雞蛋打勻備用，並調配好生粉水。

4. 加入蟹肉與收火：在沸騰的湯中放入蟹肉、紹興酒、蔥花、生粉水及薑粒再次煮沸。最後，均勻倒入蛋液，隨即馬上關火，鮮甜的蟹肉豆腐羹即告完成！

入廚小貼士

• 去腥秘訣：在湯中放入蟹肉後，緊記要加入少許紹興酒，這個步驟能夠有效去除蟹肉的腥味，大幅提升湯羹的鮮甜度。