芝士龍蝦伊麵食譜 濃厚芝士配上鮮味龍蝦

《流行都市》的「睇餸食飯」環節，有 Bosco（李家鋌）親自出馬，教大家留在家中也能輕鬆煮出充滿濃厚芝士香與鮮味的「芝士龍蝦伊麵」（簡易版）！跟著以下步驟，你都可以成為星級大廚，快點準備材料試試吧！

準備材料

• 新鮮龍蝦：2隻

• 伊麵：200克

• 車打芝士：80克

• 巴馬臣芝士：30克

• 莫薩里拉芝士：50克

• 牛奶：100毫升

• 牛油：20克

• 麵撈：15克

• 蒜蓉：4茶匙

• 清雞湯：350克

• 蝦頭油：適量

• 新鮮香芹（唐芹）：少許

• 調味料：鹽（適量）

簡單7步烹飪教學

1. 先將伊麵放入加了鹽的沸水中煮約2分鐘。撈起瀝乾水分後，拌入少許油，以防麵條黏連。

2. 起油鍋，爆香2湯匙蒜蓉及蝦頭油。接著倒入清雞湯及牛油，待牛油煮溶後加入鹽調味，最後放入伊麵略煮，盛起備用。

3. 將龍蝦剖開，仔細去掉內臟，斬成約兩指大小的塊狀備用。

4. 再次起油鍋爆香蒜蓉，將龍蝦件下鍋煎至三至四成熟。倒入清雞湯，再加入蝦頭油及牛油加蓋燜煮。

5. 轉至小火，在鍋中倒入牛奶、三款芝士（車打、巴馬臣、莫薩里拉）及麵撈，持續慢煮至收汁。

6. 將煮好的伊麵及龍蝦擺放上碟，芝士汁則留在鍋中。此時可加入麵撈調節醬汁的濃稠度，再加入唐芹略煮，最後將熱騰騰的芝士汁均勻淋在龍蝦伊麵上。

7. 為了讓龍蝦香味更突出，最後可用火槍略燒表面；或者將整碟放入攝氏200度的焗爐中焗3分鐘，即可大功告成！