肉醬意粉食譜 在家中重現餐廳級濃郁惹味

在TVB節目《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，Annie黃婉瑩親自教大家烹調經典美味的「肉醬意粉」。想在家中重現餐廳級的濃郁惹味？不妨跟著以下食譜動手試做吧！

肉醬意粉材料

• 主料： 意大利麵條 80克、碎芝士 2湯匙、免治牛肉 150克、免治豬肉 150克、蒜蓉 1湯匙、洋蔥碎 50克、紅蘿蔔碎 50克、西芹碎 50克、香草 1茶匙、麵粉 3湯匙

• 調味： 原個番茄 1罐裝、茄膏 4湯匙、水 250毫升、牛肉精 1粒、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、黑胡椒碎 半茶匙、香葉 2至3塊、油 2湯匙

製作步驟

1. 將免治豬肉和免治牛肉加入鹽及黑胡椒粉拌勻，成為肉末備用。 起油鍋，順序爆香紅蘿蔔碎、洋蔥碎及西芹碎；接著加入肉末和少許油，以中猛火炒香後再放入蒜蓉。當炒至出水時，加入麵粉繼續翻炒，直至有少許黏鍋。

2. 隨後加入番茄、茄膏、水，並放入香葉、香草、黑胡椒碎、鹽、糖和牛肉精，燜煮20分鐘即成濃郁肉醬備用。

3. 燒一鍋加了鹽的滾水，放入意大利粉，並根據包裝上的烹調時間煮至熟透。

4. 將煮好的意粉放入肉醬鍋中，用筷子不停攪拌至醬汁均勻包裹意粉即可上碟，最後在表面刨上少許碎芝士即告完成。大家快來試做吧！