三色藜麥丸子食譜 配上秘製醬汁健康又特別

在《今個夏天食平Ｄ》節目中，肥媽示範了一道健康又特別的「三色藜麥丸子」。將藜麥混合肉類做成丸子，能讓肉丸吃起來更有嚼勁和彈性，不妨一齊動手試試吧！

三色藜麥丸子材料

• 三色藜麥

• 雞柳（用作製作免治雞肉）

• 紅蘿蔔

• 薑

三色藜麥丸子做法

1. 預先將藜麥用水泡一個多小時使其變軟；將紅蘿蔔和薑切成碎粒備用。

2. 買雞柳回來，先將白色的筋去掉，然後剁碎成雞蓉，把紅蘿蔔碎和薑蓉加入雞蓉中，再加入生抽、少許糖、生粉及酒，將所有材料全部拌勻。

3. 將調好味的雞蓉搓成一個個丸子，然後在表面沾滿三色藜麥。

4. 將沾滿藜麥的丸子隔水蒸15分鐘。

5. 利用泡過冬菇的水，加入少許蠔油及麻油煮開，可以調入少許芡粉水勾芡，整成醬汁。最後將煮好的醬汁直接淋在蒸熟的藜麥丸子上，即告完成。

實用小貼士

• 藜麥必須預先泡水一個多小時，不然做出來的丸子就不夠軟。

• 除了免治雞肉，這道菜也可以改用免治豬肉或免治牛肉來做，甚至將豬肉加牛肉混合也可以。

• 如果家中沒有藜麥，可以使用燕麥來代替，做法同樣適用。

• 泡過冬菇的水味道很濃郁，切記不要浪費，用來調製醬汁非常美味。

• 如果沒有冬菇水，可以改用蝦米水，或者直接用開水加菇粉來代替。