調查指近15年韓國人泡菜食用量大減　反映整體飲食結構與飲食習慣改變

韓流熱潮席捲全球，亦將韓國泡菜帶到不少人的餐桌上，但有調查發現，愛吃泡菜的韓國人，近年泡菜食用量卻大幅下降。

泡菜是韓國餐桌上必不可少的食物，但近15年來，韓國人泡菜食用量卻大減。據韓媒報道，中央大學、濟州大學及世界泡菜研究所研究團隊，針對2010年至2024年，韓國國民健康營養調查參與人員進行的分析結果指出，「受訪前24小時未食用泡菜」比例，從2010年的百分之11.7，升至2024年的百分之22.7，提升11個百分點。按性別看，男性佔比由百分之10.2，升至百分之20.6，女性由百分之13.1，升至百分之24.8。

此外，韓國人食用泡菜的方式亦發生變化，愈來愈多人將泡菜作為熟食食材，例如作為湯或蒸菜的配料，而非直接當作一款菜餚食用。

除10歲以下兒童，各年齡層以泡菜作為單獨一種菜餚食用的比例，都明顯下降，當中以20至39歲的群組最為明顯，從2010年的百分之82，降至2024年的百分之66。

另一關注點是，不同社會經濟水平人群的泡菜攝取量存在差異，收入水平越低，泡菜的食用量越高。

研究團隊指出，泡菜攝取量的變化，反映韓國整體飲食結構與飲食習慣正在改變，未來公共衞生策略不應只推廣食用泡菜，而是轉向鼓勵民眾飲食更加均衡。