美食新聞報道｜佐敦40年老字號粉麵店 陳皮蜆蚧鯪魚球/古法牛筋腩河粉

TVB《美食新聞報道》兵分兩路，由食評家KC帶領主持黃婧靈（波波）品嚐擁有40年歷史、風味一流的港式粉麵店；再由蕭博士帶同主持蔡景行（行仔）到灣仔，尋覓地道且充滿驚喜的港式茶餐廳風味。

第一站：佐敦40年老字號「夏銘記」

食評家KC極力推介這間主打傳統風味的粉麵店，將港式街頭麵食的精髓發揮得淋漓盡致：

• 古法牛筋腩河粉：採用古法原汁炆製。餐廳每天自家新鮮炒製醬料，以磨豉醬、老薑、蒜肉、柱侯醬及乾蔥油等混合爆炒，配搭肉味濃郁的美國牛腩，令湯底比一般牛腩湯更為香濃惹味。幼身的河粉非常掛湯，每一口都能吸滿濃郁湯汁。

• 鮮炸金黃魚片頭：外層炸得薄脆香口，內裏則以百分百純魚肉打成。入口軟腍且鎖住豐富水分，多汁之餘盡顯鮮甜魚味；建議配搭自家製辣椒油同吃，滋味更上一層樓。

• 陳皮蜆蚧鯪魚球：外皮同樣輕薄香脆。鯪魚球以百分百純鯪魚肉打成，並特別加入十年陳皮以中和魚腥味。吃時蘸上以玫瑰露酒醃製的蜆蚧醬，連同蜆肉一併放入口中，鮮味濃郁爆發，更帶有微鹹的獨特腐乳香，層次極為豐富。

夏銘記

地址：佐敦白加士街5號地舖

第二站：灣仔創新茶記「威水茶檔」

蕭博士帶領大家來到灣仔，發掘將傳統與創新完美融合的茶餐廳美食：

• 流心酥皮蛋撻：呈現誘人的流心效果，酥皮層次分明且充滿牛油香；蛋漿極為滑嫩，口感猶如燉蛋般細膩。

• 黃金比例港式奶茶：餐廳嚴選五種茶葉拼配茶底，確保茶湯厚度達至黃金比例。茶味香濃突出，配搭濃稠的淡奶，加入糖漿後更添滋味，入口後每個階段都能嚐到不同的回甘層次。

• 松露菇菌雞批：一咬開即散發濃郁牛油香，內裏餡料十足。鮮嫩的雞肉與蘑菇香氣四溢，菇菌的鮮味完美中和了外皮的牛油膩感，味道豐富而不覺滯。

• 太陽蛋芝士火腿西多士：壓軸登場的驚喜之作！兩層鬆軟的麵包夾着芝士與火腿，做法類似昔日的「扒多士」，面層再鋪上流心太陽蛋。切開後，西多士吸滿流心蛋漿與糖漿，既有油炸的香脆快感，又保留了麵包的鬆軟，將蛋香與炸麵包香進一步昇華，口感一絕。

威水茶檔

地址：灣仔譚臣道105-111號豪富商業大廈地下D號舖