金瓜芋頭椰汁紅米飯食譜 用電飯煲4步煮好

放工後想吃得健康又不想太麻煩？蕭秀香（三姐）曾在 TVB 節目《三餸一湯》中示範一道風味獨特的「金瓜芋頭椰汁紅米飯」。利用電飯煲便可輕鬆煮出帶有濃郁椰香的豐富美味，紅米高纖健康，配上口感粉糯的南瓜與芋頭，最後淋上三姐的特製椰香醬汁，絕對是拌飯一流的靈魂菜式！

所需食材

• 南瓜

• 芋頭

• 紅米

• 白米

• 椰汁

• 椰絲

• 花奶

• 調味料： 糖、鹽

烹調步驟

1. 紅米需預先浸泡；芋頭與南瓜去皮後切成細粒（切細粒更易煮熟）；白米洗淨備用。

2. 將洗淨的白米、浸泡過的紅米、芋頭粒及南瓜粒放入電飯煲。加入大半茶匙糖、大半茶匙鹽、一湯匙椰汁，並加入適量的水（水面比飯面高約半吋），按下煮飯鍵即可。

3. 在鍋中放入少量水，小火加熱後倒入椰汁，加入糖、鹽及花奶調味。隨後轉中火煮至微稠狀，即成香濃醬汁。

4. 將煮好的飯盛碗，淋上秘製椰香醬汁，最後灑上椰絲點綴即可享用。

三姐入廚小貼士

• 紅米處理： 紅米口感較粗糙，建議預先浸泡 2 小時，口感會更佳。

• 比例黃金法則： 紅米與白米的比例以 2:8 為佳，口感平衡最合適。

• 芋頭選購： 挑選芋頭時，建議選擇較輕身的。

• 食材處理： 芋頭和南瓜切粒時，建議切得細緻些，確保在飯煮好時能完全熟透。