鮮粟米粒椰香帆立貝食譜 烤香蔬菜風味獨特

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「鮮粟米粒椰香帆立貝」。鮮甜的帆立貝配搭香濃的鮮粟米汁與減脂椰漿，加上豐富烤香的蔬菜，層次分明，風味獨特，大家快來試做吧！

食材

• 材料：

  • 帆立貝 6粒

  • 珍珠蜆 適量

  • 粟米 1條半

  • 甘筍 適量

  • 南瓜件 80克

  • 青翠玉瓜 100克

  • 秋葵 4條

  • 煙肉粒 1湯匙

  • 蒜蓉 1湯匙

• 調味：

  • 鹽 1/3茶匙

  • 黑胡椒 少量

  • 減脂椰漿 2/3杯

  • 百里香 2棵

做法

1.  取一部分粟米打成汁，取另一部分粟米切段後與甘筍蒸4分鐘至半熟，與南瓜同放大碗內，下油、鹽、百里香、黑胡椒撈勻備用。

2.  大火燒熱煎鍋，加1湯匙油後把配菜及翠玉瓜烤香，再放秋葵煎至焦香後盛起備用。

3.  帆立貝兩邊加鹽、黑胡椒略醃，下平底鍋煎熟兩邊，盛起備用。

4.  原鍋洗淨，加油爆香煙肉粒和蒜蓉，放入珍珠蜆、鮮粟米汁然後立即加水，煮滾後用鹽及減脂椰漿調味。上菜時先醬汁鋪底，然後擺好帆立貝及配菜，最後撒上黑胡椒、百里香即成。