椰青燉嫩雞食譜 濃醇厚椰香配鮮嫩雞肉

安坐家中一樣可以品嚐到滋補靚湯！無綫節目《阿爺廚房》中，李家鼎（鼎爺）曾親自示範炮製「椰青燉嫩雞」。這道湯品巧妙融合清甜椰青水與獨特的香茅氣息，以原個椰青慢火隔水燉煮，不但令雞片極致鮮嫩滑溜，更讓醇厚的椰香與雞肉精華完美交融。燉湯入口清潤香甜，每一啖都散發出濃郁鮮味與香氣。只需跟足步驟，在家也能輕鬆重現滋補養顏的靚湯！

椰青燉嫩雞所需材料

• 雞

• 椰青

• 香茅

• 椰漿

椰青燉嫩雞煮食步驟

1. 處理雞肉：將雞隻去骨取肉，連同雞皮切成大小適中的薄片，放置一旁備用。

2. 處理椰青：切開新鮮椰青，濾出清甜的椰青水並刮下椰肉，同時保留完整的椰青殼作容器之用。

3. 處理香茅：去除香茅頭尾的綠色部分，只保留帶有香氣的白色根部，並以斜刀切成薄片。

4. 煮滾湯底與加入雞片：把椰青水倒進湯鍋中，隨後放入切好的香茅片與椰子肉，用大火煮沸後加入雞片。

5. 小火熬煮與餘溫燜焗：待湯汁再次滾起，立刻轉至小火並蓋上鍋蓋熬煮約 20 分鐘；接著拌入適量椰漿攪勻，關火後利用餘溫繼續燜焗約 10 分鐘以鎖住香氣。

6. 原個椰青隔水燉煮：最後，將熬煮好的雞湯、雞肉連同椰青肉一併盛載至先前留用的椰青殼內，原個隔水燉煮約 1 小時 30 分鐘即可上桌享用。