美食新聞報道｜太子名廚飯堂中菜館 必試招牌上湯龍蝦煎米/麻香沸騰魚

《美食新聞報道》曾帶大家發掘本地的極致美味！今次帶大家拜訪位於太子、深得業界大廚與巨星青睞的「名廚飯堂」，一探老闆對廚藝的極致堅持！

位於太子的中菜館「聚興家」，因獲得一眾名廚與巨星捧場，在行內素有「名廚飯堂」的美譽。老闆橋哥在經營過程中，不斷汲取食客的意見並鑽研廚藝。他深信：「每一道菜都以比賽心態去做，要做到最好！」這份匠人精神體現在店內多款備受好評的招牌菜式中：

• 招牌上湯龍蝦煎米：店內的必點之作！龍蝦肉質彈牙且味道鮮甜。煎米的製作工序非常講究，米粉需要先經過雪藏處理，隨後再薄薄地煎至金黃。成品底部焦脆且帶有濃郁米香，配上龍蝦與上湯，滋味無窮。

• 麻香沸騰魚：香氣四溢、麻辣適中，魚肉鮮嫩滑溜，每一口都充滿層次感。

• 豉油王炒麵：鑊氣十足，麵條均勻沾上醬油香氣，簡單卻極考驗大廚的炒功。

 聚興家 

地址：太子砵蘭街418號地舖