美食新聞報道｜深水埗老店食香地道小食 米芝蓮推介蒸腸粉/豆香濃郁豆腐花

《美食新聞報道》中，節目兵分兩路，帶觀眾搜羅香港的極致美味！第一節由食評家 KC 帶領主持黃婧靈（波波）進軍中環，直擊一間極具創意的新派粵菜餐廳；第二節則由深水埗老街坊昌哥帶路，與主持伍倩彤（Gillian）走入深水埗！

主持波波與食評家 KC 前往位於中環大館的「Chinese Library」，品嚐結合傳統與創新的粵式佳餚。

• 川味紅燒和牛腩香煎包：這款煎包賣相精緻，配有蔥和蒜，表面並非煎至全焦。咬下去時必須小心，因為內裡極具爆汁效果！餡料有別於一般上海煎包，特別選用澳洲和牛坑腩製作，並融入川味元素，以四川紅燒方法溫火炆足3小時至腍軟，最後再把表面煎脆，口感層次豐富，帶有微微的麻辣風味。

• 混醬燒鴿：廚師選用約 15 至 20 日大的中鴿，肉質比一般乳鴿更結實，同時保留極致嫩度。上菜前的工序非常吸睛：廚師先將香草燒至約四成，再蓋上蓋子隔絕空氣熄火，利用香草自然揮發的煙香，配合燒製香氣與玫瑰露香味，形成獨特風味！鴿肉外皮滑香微脆，內裡汁水豐富、細滑入味。醬汁則混合了麵醬、芝麻醬及豆豉，味道層次十足。

• 金衣香酥黃花魚：這道菜盡顯廚師功架，黃花魚外層被炸成如酥皮般薄而不失口感的效果，做到外脆內滑。黃花魚肉呈「蒜瓣肉」結構，肉質細嫩鮮甜。魚底則配上蒸魚豉油，以及師傅特別調製的花椒蔥油，入口帶點微麻感，風味更加突出。

Chinese Library

地址：中環荷李活道10號大館01座警察總部大樓1樓

後半節由老街坊昌哥帶領主持 Gillian（伍倩彤）穿梭深水埗，尋找歷久不衰的經典味道。

來到深水埗，當然不能錯過這間榮獲米芝蓮推介的名店！其招牌「蒸腸粉」每日新鮮製作，米漿香味濃厚。最獨特之處在於店方加入豬油同蒸，令腸粉入口質感極之細滑，幾乎一咀嚼便滑入喉嚨，更平添了一股濃郁的豬油香氣。

合益泰

地址：深水埗桂林街121號地舖

這間擁有超過 130 年歷史的古早風味小店，至今仍保留「前舖後廠」的經營模式，其豆腐食品歷久不衰。

• 煎釀三拼（豆腐、豆卜、魚腐）：煎釀豆腐每日新鮮即場煎製，入口帶有香濃黃豆味，質地無比嫩滑；煎釀豆第一口就能感受到外層香脆，豆味突出，呈外脆內軟口感。煎釀魚腐同樣做到外脆內軟，內裡滲出淡淡的魚腐香。

• 豆腐花：質感極其幼滑，甚至有「滑過皮膚」的感覺，豆香濃郁，一咬即滑入口。

• 豆腐奶凍：質感類似希臘乳酪，奶味濃厚，入口細滑得像在吃慕斯（Mousse）。

公和荳品

地址：深水埗北河街118號地舖

最後一站，昌哥與 Gillian 來到老字號中式糖水店，品嚐招牌「桑寄生蓮子蛋茶」。除了基本的雞蛋和蓮子外，店方還特別加入了黑豆，更具養生及養腎作用。其茶底比坊間版本更為豐厚，令整體口感更有層次而不稀薄，喝起來十分順口。

綠林甜品

地址：深水埗元州街77-79號地舖