中華掠影｜山東中華老字號博覽會推扒蹄味冰激凌等 　迎合年輕人

食品跨界創新發展成為當下新潮流，山東近日舉辦的中華老字號博覽會，就出現不少新元素。

今屆中華老字號博覽會，以「國貨潮品、煥彩煥新」為主題，彙聚全國635家老字號企業，不單堅守原味道，更有不少新嘗試。

山東這間專賣豬蹄的老字號，為迎合年輕人市場，研發出扒蹄味道的冰淇淋。

魯味齋第三代傳承人王劍輝說：「我們是通過我們的產品創新。包括扒蹄味冰激凌，還有我們的老濟南電烤羊肉串，還有扒蹄飯。包括豬蹄有一個我們的絕活，就是我們的非遺脫脂工藝，比普通的豬蹄脂肪含量，要低百分之30左右。」

有煎餅老字號就推出兼具養生和趣味的煎餅盲盒。

濟南野風酥食品有限公司副總經理劉俊亮稱：「我們根據養生人士的愛好，推出了兩款煎餅，一個藜麥的、一個黑五類的。而且現在年輕人，越來越喜歡那種非常跳躍式(的產品)，我們就弄了一個非遺盲盒，裡邊有我們各式各樣的產品，打開以後也是非常漂亮的。」

另外還有釀醋老字號，主打可直接飲用的醋。

劉老醯兒醋業有限公司展位負責人賀三鳳表示：「就是咱們用來做調味也可以，直接喝也可以的，每天早晨人們吃過飯之後，可以喝一點點醋，就是睡前也可以喝一點醋，醋是幫助消化的，也是一個健康的產品。」

各家老字號為適應市場需求，正不斷向前發展，而歷久彌新。