中華掠影｜四川「韭菜咖啡」、「大蒜咖啡」成爆款

四川成都有咖啡店將當地特產融入到飲品中，大受歡迎。

韭菜作為食材，有多種烹調方式，但你有沒有想過，韭菜也可以用來製作咖啡？在成都這間咖啡店，創辦人就將凍乾韭菜與咖啡結合，推出極具特色的創意飲品，去年銷量就突破一萬杯。

廣福村三農紀田咖主理人尹航說：「這個村，它的韭菜種植歷史很悠久，而且它的韭菜產品也非常有特色。所以我們就想著，能不能把這些農產品加入消費型業態裡面，讓更多來這個村的人，知道這個村有韭菜。」

而經常在廚房看見的大蒜，亦有年輕人發揮創意，以獨特的「大蒜咖啡」吸客，不過要做這杯咖啡並不簡單。

高山村榜樣青年CSA社區負責人戴超指：「要想把大蒜做成咖啡，其實要解決兩個痛點。第一個痛點就是喝了之後不能有口氣，第二個痛點就是，依然要保留大蒜素的有益成分。」

團隊尋求當地高校幫助，最終以脫硫技術研磨蒜粉，並於牛奶中加入提取的蒜液，這樣既保留大蒜的有益物質，亦不會在飲用後產生口腔異味。「大蒜咖啡」自2023年推出起，就成為「爆款」，去年銷量就超過九萬杯。