美食新聞報道｜新加坡必食海鮮餐廳 1米高龍蝦伊麵/黑胡椒炒辣蟹

無綫（TVB）人氣飲食節目《美食新聞報道》最新一集帶大家遊走新加坡與本港大角咀，搜羅極具視覺震撼的頂級海鮮及鑊氣十足的港式創意料理。節目更邀得名廚陳國強師傅親自帶路，聯同主持林映暉（暉哥）、黃嘉雯（Carmaney）及胡美貽（Nicole），分頭為觀眾直擊兩地必食的人氣餐廳。

陳國強師傅帶領暉哥來到新加坡的著名美食區 Boat Quay，進擊主打優質海鮮的「天天漁港」，試齊視覺與味覺兼備的招牌菜式。

• 飛天龍蝦伊麵：一上桌便令人驚呼的「飛天龍蝦伊麵」，其麵身竟然懸浮在空中，高達一米，極具視覺衝擊力。食客開餐前要先從底部將伊麵剪開，再淋上濃郁的湯汁。伊麵入口爽脆，龍蝦肉質扎實且極具彈牙口感，味道鮮甜。師傅大讚整道菜的油溫控制得恰到好處，絕對是打卡必試之選。

• 黑胡椒炒辣蟹：來到新加坡必食黑胡椒蟹！店內選用來自斯里蘭卡的巨型螃蟹，重量差不多達兩公斤。蟹肉入口時能吸吮到極其鮮甜的蟹汁，搭配混合了黑胡椒與白胡椒的獨特醬汁，香氣與辣味在口腔內縈繞，層次豐富，味道一流。

• 蒜香蔥爆牛柳粒：除了海鮮，店內的肉類料理同樣出眾。這道牛柳粒烹調得外焦內嫩，一咬下去豐富的肉汁隨即在口中湧出，肉質非常嫩滑，表現堪稱完美。

天天漁港

地址：42-44 Boat Quay, Singapore 049831

回到香港，主持黃嘉雯與胡美貽則深入大角咀大街小巷，前往「有鑊氣酸菜魚」挑戰多款加入了新派創意的港式美食。

• 冰鎮咕嚕肉配提子：這道「冰鎮咕嚕肉」打破傳統，特別改用豬頸肉入饌，並罕有地配搭新鮮提子。咕嚕肉入口呈現外冷內熱的獨特對比，口感冰脆而肉質爽脆清甜。提子的酸甜果香更完美中和了炸物的油膩感，令人驚喜。

• 鮮花椒生啫海鱸魚：以生啫砂鍋呈獻的海鱸魚，魚皮吸滿了鮮花椒的香氣，入口酥麻，辣意富有層次且不會長時間停留在舌尖。魚肉保持極致嫩滑，甚至能吃到豐富的骨膠原，最難得的是濃郁香料完全沒有掩蓋魚肉本身的鮮味。

• 黑鑽脆豆腐：外表吸睛的「黑鑽脆豆腐」，是用竹炭粉包裹著滑豆腐炸至金黃酥脆。黑色的外皮內包裹著入口即溶的豆腐，口感滑溜得如同豆奶一般。食客蘸上喼汁一同進食，帶點微酸的醬汁令整體味道更顯豐富。

• 乾隆鹽水鵝皇：這道鵝肉入口極其滑溜，脂肪與瘦肉的分佈均勻得宜，咬下去時皮下脂肪帶有彈性，當中脾肉（腿肉）的部分尤其嫩滑。搭配香氣濃郁的沙薑醬一同蘸食，風味極佳。

有鑊氣酸菜魚

地址：大角咀大全街41號地舖