夏天湯水｜鼎爺教煲三乾節瓜湯 加入三種海味提鮮

李家鼎（鼎爺）曾在 TVB 節目《阿爺廚房》中，親自教授如何煲出消暑靚湯「三乾節瓜湯」。節瓜本身具有清熱降火的功效，這款湯水更特別加入了蝦乾、蜆乾及魷魚乾三種海味來提鮮，令每口湯水都清甜濃郁。

三乾節瓜湯材料（份量因人而異）

• 主要食材：七星種節瓜 600克

• 海味配料：蝦乾 30克、蜆乾 30克、魷魚乾 30克

• 提香點綴：芫荽 2棵

三乾節瓜湯煮食步驟

1. 先將節瓜用水徹底洗淨，刨走外皮並仔細挖除中間的瓜瓤，然後切成大小適中的塊狀備用。

2. 將準備好的蜆乾、蝦乾及魷魚乾輕輕沖洗乾淨，再用清水浸泡片刻至完全軟身，這有助稍後烹調時更容易釋出海鮮精華。

3. 在湯鍋中倒入約 2.5 公升清水，大火燒滾後，按次序放入浸軟的魷魚乾、蝦乾及蜆乾。先以猛火再次煮至沸騰，接著轉用慢火細細熬煮大約 20 分鐘，將海味的鮮甜味徹底逼入湯中。

4. 最後加入切好的節瓜件，繼續滾約 20 分鐘至節瓜腍軟並吸收鮮味。在熄火前，輕輕撒上一把新鮮芫荽提香點綴