美食新聞報道｜灣仔越南菜手打豬肉球法包 慢煮燒牛肉法包/至尊牛寶湯河

在無綫節目《美食新聞報道》中，主持帶領觀眾穿梭灣仔、跑馬地及銅鑼灣，搜羅多間極具特色的飲食小店。不論是充滿店主留學回憶的越式法包、火候十足的中式炸物，還是將傳統英式料理與中西食材完美結合的創新 Fusion 菜，都各具吸引力。

節目開頭訪問了一間在灣仔開業十年的特色小店。店主兼廚師 Keith 透露，自己在中學年代曾遠赴澳洲讀書，並在當地品嚐過當地的肉丸球法包，自此深感難忘。適逢小店迎來開店十周年，Keith 特別想炮製出一款「越式豬肉球法包」來回饋顧客：

• 越式豬肉球法包：Keith 堅持以手打方式製作肉球，令肉質的層次與口感更加一流。肉餡特別選用豬梅頭及有皮豬腩肉炮製，並淋上自家調製的醬汁。配菜則用上青瓜、芫荽及洋蔥。他自言這款法包的做法不一定完全跟足傳統，但味道與記憶中在澳洲嚐過的已有八成相似。

• 慢煮燒牛肉法包：店內另一道皇牌菜式。麵包用上自家原創的竹炭法包，內餡則採用澳洲西冷牛進行慢煮，再配搭秘製的魚露汁和辣椒絲，為味蕾帶來一流的刺激。

• 其他主打菜式：店內亦有供應香脆的「脆豬腩法包」，以及配搭澳洲生牛肉與自家製牛骨湯的「至尊牛寶湯河」，不少顧客品嚐過後都大讚令人難忘。

越．男

地址：灣仔大王東街 28 號地舖

隨後，主持蔡景行帶大家前往跑馬地，搜羅當地馳名的中式炸物小菜：

• 黃金海中蝦：海蝦一入口，濃郁的鹹蛋黃香氣便在口中爆開，蝦肉極為爽口且肉質嫩滑。

• 招惹鮑魚仔：鮑魚仔的肉質非常爽口，烹調時椒蒜分明，十分惹味。

• 風沙雞：作為當天的重頭菜，大廚在炸子雞表面灑滿香脆的炸蒜。這道風沙雞不僅雞味十足、表面極為酥脆，內裏的肉質更是保持嫩滑，就連一般較乾柴的雞胸位置都顯得非常嫩滑。

最後，主持葉靖儀（Michelle）帶大家來到銅鑼灣，一試精緻的英式 Fusion 菜式。餐廳將傳統的英式威靈頓做法加以改良，創作出多款驚喜口味：

• 開心果脆皮威靈頓牛柳：放入口中能率先體會到開心果脆脆的口感與香氣，內裏包裹着的牛柳則精準控制在五成熟，一口咬下肉汁隨即爆出，外層的酥皮亦非常脆口。

• 蠔湯濃醬威靈頓焗蠔：大廚將大量的蠔肉和蔬菜炒成濃郁的醬汁，再配搭酥皮一同品嚐，入口時口感極有層次。

• 蟹粉威靈頓龍蝦：這道菜式非常有咬口，核心的龍蝦特別配搭了檸檬汁和牛油進行香煎，使味道帶點微酸，開胃之餘更令人難忘。