簡易食譜｜示範沙茶牛肉煮菜心 濃郁鮮嫩牛肉配上爽脆菜心

在無綫節目《流行都市》的經典環節「睇餸食飯」中，葉世昌親自示範了一道香濃惹味的家常菜式——「沙茶牛肉煮菜心」。這道菜將濃郁的醬汁與鮮嫩的牛肉及爽脆的菜心完美結合，步驟簡單，非常適合大家在家中嘗試烹調！

1. 首先，準備一鍋熱水，將水煮沸後放入新鮮菜心。此時在水中加入適量的鹽、糖及油略為煮熟，隨後將菜心撈出，整齊地擺放在碟上備用。

2. 燒熱油鍋，放入切好的牛肉片。用中火將牛肉片煎至大約七成熟，隨即盛起備用，以保持牛肉質地嫩滑。

3. 利用原來的油鍋再次下油，放入薑片及蒜蓉爆炒出香味。

4. 隨後加入這道菜的靈魂調味——沙茶醬與花生醬，將兩者炒勻以逼出極致香氣。

5. 在鍋中注入適量清水，並依序加入糖、鹽、生抽、蠔油及老抽，將所有調味料煮至均勻融合。

6. 最後，將早前盛起的七成熟牛肉片重新倒回鍋中，與醬汁迅速兜勻，確保每片牛肉都均勻沾上濃郁的沙茶花生醬汁。

7. 將裹滿香濃醬汁的牛肉片徐徐鋪在已煮好的菜心上面，這道色香味俱全的「沙茶牛肉煮菜心」便大功告成！