蛋食譜｜肥媽教煮彩色低溫蛋卷 慢火浸熟健康低卡

在烹飪節目《食好D食平D》中，肥媽曾教授大家製作一款非常簡單的「低溫蛋卷」！這道菜式用蛋皮包裹著彩色的蔬菜粒，不僅營養均衡，而且熱量極低。製作過程十分便利，只需把所有食材放入耐熱的保鮮袋內加以混合即可。透過易潔鑊小火慢煮的方式，除了可以完整保留食材的營養價值，而且煮法簡單，製成品的賣相亦非常精美。

低溫蛋卷材料及步驟

所需材料（份量因人而異）：

• 雞蛋 4 隻

• 紅椒 1/4 個（切粒）

• 青椒 1/4 個（切粒）

• 黃椒 1/4 個（切粒）

煮食步驟：

1. 切碎食材：先將紅椒、青椒和黃椒切成細粒。

2. 入袋備用：把雞蛋，以及已切成細粒的紅椒、青椒和黃椒，一併放入耐熱密實袋中。

3. 揉捏混合：用雙手輕輕隔著袋子進行擠壓與揉捏，將蛋液及三色蔬菜粒完全均勻地混和。

4. 準備熱水：將一鍋水煮成微滾狀態後，轉成小火。

5. 隔水慢煮：將整袋混合好的蛋液放入水中，雙手緊握著袋口，並在水中不停來回滾動袋子。

6. 切件享用：靜待蛋漿慢慢受熱凝固，直至達到剛熟的完美狀態，即可從水中取出並切件享用。

在為耐熱密實袋封口之前，記得先擠出袋內多餘的空氣才進行封口。