聲畫導讀｜一個人吃飯好尷尬？全球「獨食」風潮大熱　消費額比一般食客高逾五成

一個人原來都可以盡興？網上不少人會將孤獨分級，一個人去旅行、一個人看戲、一個人吃飯等榜上有名。有數據就顯示獨自用餐不僅不再小眾，更成為增長最迅速的餐飲趨勢。專家指出，餐廳若能順應此潮流，或可開拓可觀的商機。

▌　首爾、巴塞羅那等地曾現「拒獨」爭議

美國有線新聞網絡CNN報道，一名旅遊記者在南韓首爾曾遭店員以「不招待一人用餐」為由拒絕其進店用餐。她其後到訪另一間食肆，亦被同樣理由拒諸門外。報道指出，這並非個別例子。去年底，首爾一間麵店張貼告示，要求單身人士必須點兩人份餐，或帶同朋友或伴侶，更寫上「我們不售賣孤獨」，引發網民批評。

類似情況亦在其他城市出現。2023年，巴塞羅那有餐廳被指為保留座位予團體客而拒絕單人客。去年底，英國利物浦一間土耳其餐廳亦因在繁忙時段拒絕接待一名獨自用膳的女士而登上新聞。

▌　獨食客增長稱冠　消費額高逾五成

環球情況正逆轉。餐飲訂座平台OpenTable的數據顯示，2025年全球一人用餐的訂座量按年增長19%，人均消費額平均為90美元，較整體人均消費高出五成。OpenTable國際增長部高級副總裁Laure Bornet表示：「一人用餐」不再單純是方便之選，而是全球增長的趨勢。

她指出，旅客是帶動增長的主要群組，因此這種餐飲模式的增幅在紐約、倫敦等商業樞紐最為明顯。她認為，對餐廳而言這是收入機會，單人客不但消費更高，亦能填補用餐區的小型空位。

▌　紐約小店設計哲學：讓獨食客融入熱鬧氛圍

紐約餐廳Cervo’s獲《米芝蓮指南》網站評為市內一人用餐最佳餐廳之一。其設計關鍵是利用鏡子創造不同視線，讓食客可以觀察到店內及廚房的情況,不論人數，都能沉浸於四周的熱鬧氛圍。店主Russell Perkins說：「獨處的舒適感，來自空間中活潑的氣氛在你身邊流動。」廚房亦秉持開放哲學，菜單極具彈性，食物分量小，即使單人客點上四道菜也不覺負擔。

▌　香港食評家：獨食如「筷子冥想」

有香港餐飲及旅遊撰稿人接受外媒訪問，稱每年有三個月在外地，約四成時間獨自用餐。她坦言，獨食壓力通常源於內心，在熱鬧的歐陸小餐館獨自用餐，比在高級餐飲獨享12道菜更感孤獨。

旅遊撰稿人亦承認，一人用餐確實會限制選擇，例如中式火鍋、韓式燒烤、西班牙海鮮飯等家庭式菜餚，以及部分不接受一位訂座的米芝蓮星級餐廳。但她仍享受「獨食」：「無須閒聊、不用爭論點甚麼、不用匆忙分享食物。這就像用筷子冥想。你會注意到食物的質感、溫度，以及廚房的節奏。」

她亦分享一些因「獨食」而發生的有趣經歷，例如在哥本哈根的餐廳，她和坐在她旁邊的另一位獨自用餐的食客分享了一份薄餅，因為他們都想嘗試更多口味。