雞翼食譜｜蒜味香濃 風沙雞翼｜Margaret傅季馨｜流行都市

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「風沙雞翼」 。

1. 蒜粒沖水至乾爽，晾乾水後放入小鍋內，加入蓋過蒜粒的油，以慢火煮至金黃香脆成炸蒜備用。

2. 炸過的油留用為蒜油。 雞中翼先斬去一端雞骨，拌入砂糖、薑汁、紹酒、生抽醃最少1小時，然後放雪櫃風乾一晚，或用電風扇吹乾外皮。

3. 將雞肉用手推向一端，露出雞骨後下熱油鍋，中火炸至金黃香脆，撈起備用。

4. 燒熱3湯匙蒜油，放入乾麵包糠以慢火炒至微黃，再加入紅椒粒、青蔥粒同煸一分鐘，最後將蒜粒回鍋，下味椒鹽拌勻。

5. 將蒜粒置碟，放上雞中翼即成。大家快來上做吧！

【雞翼食譜】風沙雞翼

材料：

雞中翼 10隻

薑汁 2茶匙

生抽 2湯匙

紹酒 半湯匙

砂糖 1茶匙

油 750毫升

風沙蒜粒：

蒜粒 4湯匙

乾麵包糠 4湯匙

味椒鹽 半湯匙

紅椒粒 半湯匙

青蔥粒 1湯匙

蒜油 3湯匙