乾燒伊麵食譜｜鼎爺教必做一事去除油膩感 在家輕鬆炒出酒樓水準

乾燒伊麵食譜｜去中式酒樓，常常都會點一份乾燒伊麵，大人、小朋友都十分愛吃。鼎爺曾在TVB的《阿爺廚房》教煮乾燒伊麵，做法並不複雜，大家跟著做吧！

乾燒伊麵食譜｜鼎爺教必做一事去除油膩感 在家輕鬆炒出酒樓水準

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煮乾燒伊麵，原來自己都可以煮到中式酒樓水準的乾燒伊麵，十分滋味。

乾燒伊麵食譜｜材料

伊麵

香信菇

韭黃

蠔油

乾燒伊麵食譜｜做法

1. 水滾先將伊麵汆水，變軟後盛出瀝乾

2. 香信菇泡水後切條

3. 蠔油、水、糖混合

4. 熱鍋放油，先放香信翻炒，再放入伊麵翻炒，乾身時加入韭黃及（3）的醬汁、鹽翻炒，完成！

乾燒伊麵食譜｜小貼士

• 伊麵汆水可以去除油膩

• 香信菇泡水一定要泡夠時間，否則有酸澀味

• 炒伊麵盡量用筷子，可以更易整鬆伊麵