香茅椰子雞湯食譜 椰水入饌啖啖鮮甜 5步快速煮好泰式濃湯

想安坐家中品嚐正宗泰國風味？肥媽曾於TVB節目《食好D食平D》中，親自傳授秘技，教大家輕鬆炮製泰式濃湯的「香茅椰子雞湯」，湯品完美結合了椰子的清甜與雞肉的馥郁香氣，更可隨個人喜好隨意調節酸辣度；入口香滑濃厚，啖啖惹味之餘，更兼具滋補養顏功效，絕對能為味蕾帶來極致享受！

香茅椰子雞湯所需材料（份量因人而異）：

• 原個椰子 (連水) 1個

• 椰肉 (切細) 適量

• 椰漿 170毫升

• 雞腿肉(切條) 300克

• 草菇 6粒

• 香茅 2條

• 南薑 (切細) 4片

• 檸檬葉 (切碎) 4片

• 青檸 1個

• 魚露 適量

• 紅蔥頭(切片) 2粒

• 鹽、糖 少許

• 紹興酒 適量

• 生抽 1茶匙

• 油 適量

• 指天椒 2條

香茅椰子雞湯煮食步驟：

1. 先將雞腿肉用水洗淨並抹乾，切成適中大小，再以適量的鹽、糖、紹興酒、生抽及食油稍微醃製。

2. 將香茅用刀背輕輕拍扁後切成小段；椰子肉切成小塊備用；草菇則切去底部蒂頭，再對半切開。

3. 燒熱鑊後下油，加入紅蔥頭片、香茅段及南薑爆出香味，隨後放入醃好的雞腿肉，用中火將兩面煎至金黃微焦。

4. 接著在鑊中加入檸檬葉、椰子水、切好的椰肉及草菇，用大火煮至沸騰；然後按個人吃辣程度加入原條指天椒，並以魚露調味，蓋上鑊蓋轉小火燜煮約10分鐘。

5. 最後倒入椰漿及擠入新鮮青檸汁，保持細火略煮片刻讓食材充分入味；完成後將整鍋湯料盛入原個椰子殼內，即可上桌享用。