滷水食譜｜三姐教煮滷水溏心蛋！公開家族滷水秘方

滷水溏心蛋食譜｜愛吃溏心蛋的朋友注意！蕭秀香（三姐）曾在TVB節目《三餸一湯》中公開自家滷水秘方，還教大家怎樣令新滷水汁添上肉香！即睇三姐怎樣煮出滷水溏心蛋！

滷水食譜｜三姐教煮滷水溏心蛋！公開家族滷水秘方

滷水看似很簡單，但要做得好吃，一定要看看三姐的家族滷水秘方！蕭秀香（三姐）曾在TVB節目《三餸一湯》中公開家族滷水秘方，真的要記下了！另外，她教煮出滷水溏心蛋！

滷水食譜｜自家滷水秘方材料

三姐公開家族滷水秘方，材料有：

八角

果皮

沙薑

甘草

當歸片

小茴

肉桂

香葉

檸檬草

芫荽根莖

南薑

羅漢果核

滷水食譜｜自家滷水秘方做法

1. 先把八角、果皮、沙薑、甘草、當歸片、小茴、肉桂及香葉這些滷水料放在鑊中烘一下，不用加油，聞到香氣就可以熄火，用餘溫繼續續烘滷水料

2. 將滷水料、南薑、羅漢果核放入湯袋，綁緊

3. 在鍋中加入湯袋、2,500毫升的水、2支豉油、480克冰糖、香茅、芫荽根莖，用小火煮滾

4. 落80克鹽、適量玫瑰露、適量紹興酒，再煮半小時就完成！

滷水食譜｜三姐教整惹味滷水小貼士

• 水和豉油比例：2,500毫升水用2支豉油

• 如果想新的滷水汁有肉香，第一日可以加入2件已汆水的豬脛骨，第二日再放兩件，第三日的豬脛骨可以泡久一點。最後把所以肉一次過撈走，留下湯包就可以了

滷水食譜｜滷水溏心蛋材料

秘製滷水

雞蛋（湖北蛋）

滷水食譜｜滷水溏心蛋做法

1. 冷水放蛋，水剛好蓋過雞蛋就可以，開火煮滾

2. 水滾後計時2分鐘，關火泡4分鐘，立即放入冰水中

3. 輕輕敲破雞蛋，蛋殼破了會較易入味

秘製滷水煮好後，在微暖的情況下放入雞蛋，室溫下浸泡4-6小時