素食酸菜魚食譜｜江美儀2大秘訣教煮惹味素酸菜魚

《女人必學100道菜》由蕭秀香、江美儀主持，江美儀當中教煮素食酸菜魚，用素魚、雞髀菇、海帶等，就可以煮出美好味的素食酸菜魚！

素食食譜｜江美儀教整素酸菜魚 2大秘訣煮出惹味菜式

素食食譜｜素酸菜魚食材

素酸菜魚食材：

• 素白帶魚

• 酸菜

• 大豆芽

• 雞髀菇

• 金菇

• 布豆腐

• 海帶

• 白芝麻

• 指天椒

• 花椒

• 芫荽

• 金菇

素食食譜｜素酸菜魚做法

做法：

1. 先加鹽在酸菜，泡水20至30分鐘

2. 海帶泡水

3. 用手把雞髀菇撕成絲

4. 布豆腐及素白帶魚切塊

5. 把大豆芽炒至乾身備用

6. 再把酸菜炒至乾身，盛起備用

7. 熱鍋下油，把素魚煎香至金黃色，盛起備用

8. 熱鍋下油爆香薑蓉、蒜蓉，然後放入酸菜、指天椒、花椒，最後加入熱水及芫荽根煮至出味

9. 煮好後可以取出芫荽根，放入大豆芽、雞髀菇、金菇、海帶煮一會兒

10. 熱鍋放花椒油，煮熱後放入芫荽及麻油

11. 在另一鍋中，先鋪上布豆腐，把酸菜倒入，開火慢煮，放入素白帶魚、大豆芽、雞髀菇、金菇、海帶、素魚露及炒過的芝麻

    
    

即睇2大秘訣！

2大秘訣：

1. 把布豆腐墊底，不會整散豆腐之餘，可以吸收到菜式的精華，又夠滑！

2. 最後一定要加入素魚露及炒過的芝