炒菜致癌物含量高 食安中心籲多吃烚菜

食物安全中心測試食物中的致癌物丙烯酰胺含量，發現在部份炒菜中致癌物含量與炸薯條相若。

食物安全中心進行香港首個總膳食研究，分析日常食物中致癌物丙烯酰胺含量。含量最高的食物是薯片，每公斤有680微克，而炒菜的丙酰胺含量亦較高，以炒翠玉瓜為例，丙烯酰胺含量達每公斤360微克，但在水煮或蒸菜，則未有驗出任何丙烯酰胺。

食安中心表示，炒菜佔市民日常丙烯酰胺約百分之45的攝入量，呼籲市民多吃烚菜。