地溝油不易分辨 長期食用增患癌風險

「地溝油」事件引發食油安全問題。本港有酒樓表示，會要求供應商出示證明書，確保來源安全。

食物要炸得可口，一大鍋油不能少。一鍋油用數次就要倒掉，給環保公司回收而在清洗碗筷杯碟時去除的油，食肆會用篩隔開，經管道送到隔油池儲存，每個月由環保公司抽走。環保公司收集完油後，會給酒樓一張紀錄。除了記下收集了多少立方米油外，也會寫清楚會將油送到西九龍廢物轉運站。

酒樓食油買手黃兆榮表示，酒樓每個月用大約1500斤食油。食油供應商會提供合格證書，證明安全：「油公司出現問題，食環署都會檢查。上次出過一次事，食環署都會檢查，會發出證書。」

酒樓大廚鍾貽海就表示，不容易分辨食油和「地溝油」：「顏色和色素其實都差不多。肉眼未必看到。」

環保署表示，食肆使用過的食油可回收，製成生物柴油或肥皂等其他產品。由於不是一般廢物，未有條例規管回收及棄置。

香港醫學會前會長蔡堅警告，長期食用有問題食油，會增加患癌風險：「毒素會積聚在身體內。因為是致癌物體，只會越積越多，影響身體的運作，而產生癌症的病變出現。」

蔡堅表示，如果兒童從小吸收「地溝油」，可能影響腦部發育。