熒光液遇地溝油變暗 學生研熒光棒分辨方法

不少市民關注食油安全，有本港初中學生研究出用一枝普通的熒光棒，來分辨地溝油。

熒光棒在市面很容易買到，即將升讀中四的李樂程，發現熒光棒除了玩，亦可以用來驗地溝油：「(健康的)食油裡含有抗氧化物，能消耗熒光液裡的H2O2(雙氧水)，如果食油裡的抗氧化物越多，熒光液的轉暗程度會越大。」

普通食油含有大量抗氧化物，只要滴一滴，熒光液就會變暗，相反如果食油儲存越久，烹調次數越多，俗稱萬年油的抗氧化物就越少，熒光液顏色比普通食油更光。 李樂程憑這個研究取得香港化學與材料初中組二等獎。

香港新一代文化協會中心總監黃金耀說：「現在創新科技，對我們日常生活的影響越來越大，在我們的食水安全、衛生、或者是傳染病等等，其實全都離不開創新科技，所以我們希望香港大眾能多留意這方面的知識。」

這個全國比賽今年已經是第30屆舉行，下月底會在香港亞洲國際博覽館舉行，今次香港會派出十六隊代表參賽。