近月食肆結業潮 工會料今年市道遜往年

訪港旅客減少，零售業受影響，可說是唇齒相依的餐飲業亦無可避免受影響。五一「小黃金周」假期以及母親節，市道是否會好些？

工會說，近個半月收到十多間食肆結業的消息，主要是酒樓，共涉及過千名員工，當中有食肆結業後拖欠員工薪金，工會預期今年市道比往年差。

另一個飲食業組織過去兩個月更收到八十間食肆關閉，原因包括經濟環境差及旅客減少，還有加租、請不到人等因素令成本增加，工會認為即將的假期及節日都難以改善生意。

雖說「民以食為天」，不過做飲食未必間間都「好景」。有八千五百名會員的飲食業職工總會三月中至今接獲十八間酒樓食肆結業，涉及近一千一百名員工，部分店舖位處傳統旅遊區專門辦「團餐」。

總會在一至三月以問卷訪問了三百多名飲食業僱員，有八成六人憂慮未來一年公司有機會裁員。做中式廚房超過三十年的鄧先生說食肆開源節流，令工作量加重。

工友鄧志堅表示：「我經歷過一些酒樓原本架構是二十多人，但越減越少，有些離了職，公司說在市場招聘不到人，藉詞不招聘，但我們也要生存，也不希望公司關閉，「樹倒猢猻散」，我們唯有兼任離職工友的工作。」

工會表示，市道疲弱及實施「一周一行」等直接影響從業員生計，近期最少有兩間食肆結業後拖欠員工薪金，涉及75人，已協助他們向勞工處登記。

而有千多間會員的香港餐飲聯業協會指，市民消費力弱加上薪金增加，擔心結業潮會持續，此外租金持續高企，食肆為了生意不敢將成本轉嫁消費者，為經營帶來額外壓力。

香港餐飲聯業協會總幹事譚俠聲表示：「如生意較好，我們聽聞會員反映業主要加四成租。這樣環境還要加四成，你想想(租金)是有下跌，但業主會按個別看你營運生意，他們計過數如發覺你支持得到，會加租。」

協會過去兩個月就收到八十間食肆關閉，主要在中、小型店舖，除了在尖沙咀及銅鑼灣等旅遊區，傳統的屋邨區亦有。

除了裁員及結業，飲食業員工放無薪假及超時無補水的情況時有發生。工會呼籲僱主採取積極的經營策略，以薄利多銷調整工序流程等方式，減輕經營壓力，切勿向僱員開刀裁員。又期望標準工時可以立法，改善飲食業僱員待遇及服務質素。