市面湯水鈉含量超標 食安中心倡餐廳改良食譜

消委會及食物安全中心發現，市面不少餐廳提供的湯水鈉含量超標。有樣本飲一碗，已經超出世衞建議每日鈉的攝取量。

不少人出外食飯都喜歡飲湯水，味道如何？有市民表示：「整體例湯比較鹹，因為很多時落了鹽及味精比較重些。而不是真的用肉或者湯料煲出來的味道，會有差距。中湯比較厲害。」亦有市民表示：「最主要湯入面，不知道是否整天在煮，煮得太耐。很少加水入去，就覺得鹹。」

消委會同食安中心測試市面125款中西式及亞洲風味的湯。發現平均一碗240克的湯，鈉含量約720毫克，相當於每日建議限量的三成六。

最「重口味」是泰式冬蔭功湯，其中一個樣本，一碗湯鈉含量約2016毫克，超出世衞建議，每日攝取鈉含量2000毫克。除此之外，酸辣湯、麵豉湯的鈉含量也高。

至於不少人喜歡的青紅蘿蔔豬肉湯，含鈉最高的樣本，一碗已經有792毫克鈉。食物安全中心建議訂立減鈉目標。

食安中心首席醫生楊子橋表示：「改良食物配方，減低食物的鹽，是其中一個有效措施，減低市民在食物中攝入鹽的水平。第一個是含鈉量上限，最高不要超過一個水平，所有湯水我們訂立一個百分率，跟從去減多少鈉。」

消委會亦提醒市民，在食肆點選湯水時應留意份量。