江苏「海归」女博士变身蟹农 参考古籍制创新醉蟹

两岸
2022-11-23
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闻名全国的阳澄湖大闸蟹,有文学女博士亦加入养殖行列,她藉古籍中制作醉蟹的小窍门,开发出创新的大闸蟹产品。

阳澄湖大闸蟹已经进入销售旺季,在江苏昆山巴城镇这个养殖基地,博士生姚娇寅亦加入大闸蟹养殖销售行列。

昆山澄氏菜园水产公司总经理姚娇寅说:「这些(大闸蟹)都是下午(发往)周边近一点的地方,基本明天上午就到对方的手中。」

在巴城镇土生土长的姚娇寅,2011年由复旦大学硕士毕业后,曾在新加坡从事海外教育工作。随着父母年纪渐大,家乡发展愈来愈好,她决定回到家乡,做一名新型职业农民,同时继续攻读同济大学文学博士学位。

姚娇寅表示:「把我所学的知识回馈家乡,我觉得这种自我价值的实现会让我觉得特别有成就感。」

外界都关注博士生养的蟹会有甚么不同。在学校攻读文化哲学、文艺美学的姚娇寅,喜欢研究中国经典古籍,其中有不少与蟹有关的内容,令她了解到制作醉蟹、蟹粉的小窍门,从而将养不大的母蟹做成醉蟹。

姚娇寅指出:「比如《齐民要术》啊、宋代傅肱的《蟹谱》,包括清代的《调鼎集》,这些记载都会把这个母蟹作为醉蟹,成为一个非常好的食材、一个美食。」

凭藉对食材的研究及客户喜好的精准把握,姚娇寅的创新产品很快得到了市场认可。她表示,未来会继续把自己所学知识更好地融入到螃蟹的生意中。