香港不少老店見證時代轉變 行業傳承面對種種困難

香港有些老店陪伴這城市走過一個世紀，時代轉變，它們那個行業與留著的情懷，要傳承下去有何困難？

腐乳店店主廖振建說：「用生鐵鑊煮醬一定好，這個鑊都有六、七十年歷史了。」

這間腐乳店第三代掌舵人廖振建，經常「夫妻檔」炒腐乳醬。

他的爺爺1905年創立這店舖，全盛時期省、港、澳都有分店，二戰後只餘下在香港佐敦這一間，由廖爸爸負責打理。

廖振建指：「他差不多病入膏肓，都記掛著生意，最後一天把鎖匙交給我，意思就是接管盤生意。」

1995年，兩位哥哥計劃結束生意移民，但廖振建就堅持守住父業。

廖振建說：「天變地變情不變，張學友說的。繼續吧，繼續為爸爸客人保持銷售量，盡量做到最好。」

廖先生廖太太有一子一女，自小都會來店舖幫忙，長子Jay現在有自己的音樂理想，但他亦要兼顧祖業。

腐乳店店主兒子Jay表示：「我看到身邊的朋友，真的可以完全投入音樂，我都有嘗試可否完全將自己整個心投入音樂，但是不行，因為我始終在這裡大，總是內心有個想法覺得要回來這裡。」

腐乳店鄰近即將啟用的高鐵西九龍站，幾年前曾有地產商想收購大廈業權，他們都擔心可能會被迫遷。

腐乳店店主妻子廖太說：「其實不想想像有這一天，希望不會有，我們都盡力了。」

這間有170多年歷史的店舖，四十年代由廣州搬到來香港深水埗。曾經結業，店舖第五代傳人邱耀威八十年代重開，主要賣傘，亦幫人修理破傘。他說修補的不只是雨傘，還有感情及回憶。

雨傘店店主邱耀威稱：「有個八十歲的婆婆拿來整，原來那把傘是十七歲旁邊那伯伯送給她，現在是她丈夫了，修理好讓她很開心，我沒有向她收錢。」

不少老店都因貴租被迫遷，威哥可幸業主低於市價租給他，但他說沒想過兩個女兒會繼承。

邱耀威說：「賺不到錢，要生活的，你看看現在買個廁所都要近百萬。可惜就肯定會有，做不下去便關門，我當然可以，但我下一代賺不到錢便不行。」