學者料最低工資或致漣漪效應 較辛苦工種將難「請人」

法定最低工資下星期三起提升至時薪37.5元，目前餐飲業時薪普遍高於最低工資，但仍然長期缺人。學者認為教育水平提高，較辛苦的工種較難吸引年輕人入行。

旺角西洋菜南街有不少食肆，大部分都面對同一個問題，從侍應、廚師到清潔工，全職及兼職都請人。

一名餐廳侍應說：「正聘請樓面、廚房那些。」至於侍應時薪多少，她說：「大約五十元。」

被問到侍應及洗碗時薪多少，有餐廳負責人表示：「50元至60元左右，洗碗都要，洗碗60元。」

有餐廳負責人表示，人手長期不足，員工流失率亦高，平均每幾個月就有人離職，所以全年都要持續請人。

最低工資2011年起實施，由最初的時薪28元，每兩年調整一次，五月一日起加至37.5元。

這間連鎖冰室有十二間分店，全職員工時薪50至70元不等。負責人指每次調升最低工資，都要面對加薪壓力，要想辦法減省成本。

冰室老闆徐汶緯稱：「他們見你最低工資加了1元或1.5元，都可能要求人事部調整工資。我們自己會向科技方向去思考，有沒有電子科技可以替代侍應，出品部方面能否縮減工序。」

有學者表示，餐飲的工資較高，但由於工時長及辛苦，不少人寧願做較輕鬆的工種。

中文大學經濟系副教授莊太量表示：「(餐飲業)他們對學歷、知識要求不高，但香港人教育水平越來越高，所以我們譬如大學生，當然未必肯做飲食，甚至中學生亦可能喜歡做寫字樓多些。」

他表示，香港最低工資不算高，增長幅度與通脹相若，營運壓力主要是來自租金及食材等。