【财经透视】传统酱园不愁生意 忧后继无人难传承工艺

香港的酱油五花八门，行销全球多个地方，传统老店不愁生意，却要担心传承问题。

酱园东主黄国辉表示：「上面那些是豆，下面的是豉油，所以我们广东人常说甚么生抽、老抽，如果你要取出豉油，就要用一条管往下面抽出来，便谓之‘抽’。」

这两百多个缸见证了这家酱油厂百年来用太阳晾晒、自然发酵的古法酿造酱油工艺，而这家百年企业当初成立的目标市场是海外。

黄国辉称：「我祖父在一九一七年开始这生意，当时没有想要内销的，全部产品往外销。开始时以东南亚市场为先，一般是东南亚、马来西亚，当地华人购买的。」

他说到后来华人移民的地方更多，所以他们的产品会销往欧洲、南美洲，甚至加勒比海周边岛国。目前集团产品有逾九成外销，本地市场只占不足一成。

黄国辉说：「香港始终人口及地方有限，可以想像我们(出口)到欧洲几个国家，就算是美国一个州，那里的人口已比香港多。我假设香港七百万人，每人跟我买一支(酱油)，也不是一个很好的(销售)数字。现在可以告诉你，欧洲那边，尤其荷兰是我们最大市场。」

他的酱油公司不愁生意，却忧心后继无人、没有人接班。

黄国辉指出：「无年轻人，我不时说没有年轻人入行，包括我自己的后辈。我们很多生意夥伴跟我一样，他们的子女走到外国，一般走了都不想返来。第一兴趣不大；第二这行业很辛苦；最重要是我们身为长辈，也不想给后辈压力，一般他们想做甚么都可以。」

他说酱料是生活必需品，生意传承了几代都能维持，但以后能如何发展就是未知之数。