有社企研发急冻软餐 为吞咽困难患者及照顾者节省备餐时间

吞咽困难是常见的长者健康问题，随着香港老年人口增长，估计未来患者人数将会持续上升。近年市面出现不少为吞咽困难患者而设的软餐食品，有售卖急冻食品的社企就研发急冻的软餐。

社企负责人Johnson说：「我煮好一般餸菜包后，会在同一时间做(那道菜的)软餐。我们会先做软餐，因为要将食物打碎，需要的时间较长。如果那道菜的水分比较高，我要加强它的黏稠度，我会加入马铃薯或淮山这类健康食品，尽量不使用任何添加。」

由于软餐类食品有一套既定的国际标准，所以负责人Johnson在制作的时候亦需要仔细检查，并且亲自进行测试，确保产品符合标准，才能够入袋及封口。

Johnson指出：「再检查一次就是里面还有没有硬块，如果有硬块，我就会挑出来。放进包装之前我也会做一次测试，就是确保它能穿过(叉子)，因为它是(国际标准)第五级，能穿过叉子的空隙我才会入袋。这种包装袋会比较坚硬厚实，所以做两次封口较为保险，避免它中途破损。」

Johnson之所以推出以急冻方式保存的软餐，除了是与本身业务相关，也是因为他相信，这样可以为吞咽困难的患者及他们的照顾者节省平日准备每一餐的时间，在生活上提供更多方便。

Johnson表示：「每一餐都要准备的话，其实我这样做好了，他翻热就可以吃，照顾者也不用每次烦恼买甚么菜、要怎么煮，要怎么另外煮给他，其实也要花很多时间，这些(急冻软餐)方便了他们。」