【星期日档案】经营成本急升 有食肆东主忧跟随加价随时得不偿失

疫后经济开始复苏，但有食肆东主表示，加价潮持续，令经营成本急升，对前景暂时未敢太乐观。

湾仔这间中菜馆经营40多年，Dicken是第二代接班人。他说自从恢复堂食，假日晚市客人的确回升不少，但始终「旺丁不旺财」。

中菜馆东主Dicken说：「生意仍然未回复，客人的消费力也未回复。1997、2003、2008年，直至这次(疫情)，现在回首，今次经历了最艰难的一段时间。这三年就像坐过山车，每一次都希望它(疫情)尽快完结。」

Dicken明白经济需要时间复苏，但生意人还要面对经营成本上涨的夹击，当中电费加价，压力尤其大。

Dicken指出：「计算过(电费)，加幅达四成，大概今年(电费)可能逾百万元，食材、工资、租金等各样都加价。」

食肆设备，例如蒸炉、雪柜都要用电，更少不了开冷气，还要灯火通明，但现在都要按实际情况，尽量悭电。

Dicken表示：「只可以在客人离开，或者某个区域没有客人，我们可以局部关掉冷气和灯。我们已经尽力做，但(服务)仍要保持质素。」

食材也涨价一两成，Dicken担心价格继续升，餐馆被迫跟随加价，随时得不偿失，令客人却步。

Dicken称：「其中一道菜是枸杞浸猪润，来货价上涨许多，(售价)却不能上调太多，否则客人未必喜欢，所以我们的成本高了这么多，却不可以加价太多。」

经历了禁堂食、限聚令等艰难时刻，Dicken期望上下齐心，菜馆的生意尽快好转。