社联与本地大学合作制定「照护食」指引 照顾吞咽困难者需要

社联与中大及港大合作制定《照护食标准指引》，照顾吞咽困难患者的需要。

84岁罗先生两年前被诊断有吞咽困难，试过连唾液都未能自行吞咽。其后在言语治疗师及太太协助下，情况有改善，可饮水、进食糊餐等。

吞咽困难人士照顾者罗太表示：「他是插着鼻胃喉出院，我们完全不懂如何照顾。医院在他出院前，叫我到医院学习如何喂食插鼻胃喉(患者)。慢慢邓先生(语言治疗师)教他饮水，少少的给他凝固粉，教他放胆，邓先生逐渐训练他喝水，当刻我真的很开心。」

吞咽困难人士的食物，要透过特别烹调及处理，调整软硬度等，这些经特别处理的食物就是「照护食」。不过本港没有统一「照护食」标准，不同机构及院舍等各有准则。

社联与中大及港大合作制定《照护食标准指引》，将食物及饮品状态分为九个等级。罗先生能进食第五级食物，即细碎及湿软；零级是稀薄饮品，适合吞咽困难最严重的人；食物原状是第七级，亦再细分出不同软硬度。

港大教育学院吞咽研究所所长陈文琪说：「未有指引前，语言治疗师会给一些简单指示他做，但指示上我的理解跟你的理解可能有出入。如果病人要入院舍，院舍的理解跟我的理解可能又有出入。有指引后就不同，我心中想的四级，与病人心中的四级应该一样。」

以往有吞咽困难人士，都不能吃糯米做的食物，厨师就特意把这些汤圆打成糊状，再用食物酵素塑造汤圆的形状，基本上不需要咀嚼都可以吞咽。