大埔训练营疑集体食物中毒44人送院 医生指天热煮食过程易生细菌

大埔林村爱丁堡公爵训练营，44人怀疑集体食物中毒，大部分已出院。有医生说夏日炎热，部分食物容易滋生细菌。

发生怀疑集体食物中毒的训练营，早上有多辆救护车到场，部分人由救护员陪同上救护车，送院治理。

警方早上8时许接报，训练营内一个72人团体，多人怀疑食物中毒，由10至53岁，活动由基督教深井灵光堂主办，是三日两夜青少年训练营的最后一日。

有现场消息指，不适的人前一晚曾进食卡邦尼意粉，到早上先后出现呕吐及腹泻等症状。

近日不时出现极端酷热天气，有医生指，制造及运送食物过程都容易滋生细菌，可能导致食物中毒。

医学会会长郑志文指出：「煮熟的食物都有机会(食物中毒)，特别是有汁液的食物，它有汁其实比较容易滋生细菌，以及在制作过程，有细菌走入去亦都容易些生存，它在温度三十几度里面放了一段时间，就会形成大量细菌生出来。」

他指如食物中有金黄葡萄球菌，会产生引致食物中毒的耐热毒素，在正常烹煮温度下都分解不到。

有曾任食品制造商的厨师指，含有鸡蛋或牛奶的食品经烹调后，应尽快进食。

香港国际厨艺交流协会主席曾伟认为：「鸡蛋容易生沙门氏菌，比较需要快些食，牛奶容易生李斯德林菌，始终高蛋白、高营养都会产生这些我们叫做控制不到的细菌繁殖。」

他建议食物经过85度以上的烹调，可较易避免细菌入侵。