大埔营地55人疑食物中毒不适 初步调查指贮存温度不当

大埔林村赛马会爱丁堡公爵训练营，发生怀疑集体食物中毒事件，55人不适。初步调查发现，是食物贮存温度不当导致食物中毒。

警方星期一早上八时许接报，训练营怀疑多人集体食物中毒，多辆救护车到场，部分人由救护员陪同上救护车，送院治理。

活动由基督教深井灵光堂主办，是三日两夜青少年训练营的最后一日。

衞生防护中心指，怀疑食物中毒事件，涉及24男31女，介乎7至49岁。他们周日晚曾于营地食堂，进食卡邦尼烟肉蘑菇通粉，8至16小时后陆续出现腹痛及腹泻等病征。

初步调查发现，食物热存设施温度不当，有关个案可能由产气荚膜梭状芽孢杆菌引致，已抽取样本作化验，有关食肆已暂时停止制作食物。

近日不时出现极端酷热天气，有医生指，制造及运送食物过程都容易滋生细菌，导致食物中毒。

医学会会长郑志文说：「煮熟的食物都有机会(食物中毒)，特别是有汁液的食物，它有汁其实比较容易滋生细菌，以及在制作过程，有细菌走入去亦都容易些生存，它在温度三十几度里面，放了一段时间，就会形成大量细菌生出来。」

他指如食物中有金黄葡萄球菌，会产生引致食物中毒的耐热毒素，在正常烹煮温度下都分解不到。

有曾任食品制造商的厨师指，含有鸡蛋或牛奶的食品经烹调后，应尽快进食。

香港国际厨艺交流协会主席曾伟指出：「鸡蛋容易生沙门氏菌，比较需要快些食，牛奶容易生李斯德林菌，始终高蛋白、高营养都会产生这些我们叫做控制不到的细菌繁殖。」

他建议食物经过85度以上的烹调，可较易避免细菌入侵。