【核污水排海】本港有日式餐厅负责人寻新食材供应商 已作结业最坏打算

港府早前指，一旦日本启动排放核污水，会即时禁止东京等十个地区水产进口。有日式餐厅负责人称，早于半年前已找新供应商，替代受影响县份的食材，但亦做好结业的最坏打算。有市民指，暂时不会吃日本食品。

爱好日本料理的Sunny，除了去日式餐厅，亦会去超市买寿司回家享用。港府将禁止东京、长野等十都县的水产进口，Sunny指，很多日本食品包装都无列明产地，不太放心。

Sunny称：「见到日本直送，初期也先不会吃，日本餐厅都会少去些。除非大家都完全没事，就继续吃，但起初一定不会吃，谁知是否自己就是辐射受害者。」

近年越来越多日本餐厅经营「厨师发办」，这间位于中环的餐厅，半年前已着手寻找新的供应商，但部分食材无可取替。

日本餐厅行政总厨华哥指出：「好像秋刀鱼，在秋季较当造，它们会由北海道慢慢下移。我们秋季时都会买北海道的秋刀鱼，若下移至福岛，可能不会再要。」

高级的食材是厨师发办的卖点之一，但食客有忧虑，厨师发办首当其冲。

连锁日本料理餐厅负责人林胜常表示：「很多厨师发办店铺，我认识的朋友，相信一半以上已结业，亦很多餐厅不用钱转手。食一条刺身鱼，便宜可能三、四百元，贵的可能上千元，这个银码是日本餐、吃刺身鱼最高端的客人。若减少此类生意，无可否认对生意影响最大。」

他旗下七间日式餐厅，已改由北海道、俄罗斯等地入口食材，亦准备在餐牌标明产地，令食客放心。不过，对前景仍然不乐观。

林胜常说：「好像进入了寒冬，不排除结业是其中一个方案，甚至转型，餐厅组约未完，将其转为其他餐种。」

他希望政府协助业界度过难关。