有连锁餐饮集团下月起首推软餐 减轻照顾者负担

有连锁餐饮集团下个月起首次推出软餐，为长者及有吞咽困难人士提供多一个选择。

推出的软餐有四款口味，包括咖喱鸡饭、鲜茄猪扒饭、菠萝咕噜肉饭和忌廉粟米肉粒饭，会制成符合国际咽障饮食标准等级4的软餐。有吞咽障碍的长者认为味道不错。

罗先生表示∶「(最喜欢)咖喱鸡饭，平时年轻时喜欢吃。」

照顾者罗太说∶「可以让他转换口味，不用再吃我煮那些。方便，买回来放在冰箱，要吃就弄给他吃。」

有学者指全港近四成长者有吞噬困难，制作照护食的过程繁复。

香港大学吞咽研究所副教授陈文琪指出∶「我们平时煮一顿饭，可能一个小时就可以；但煮一个特别的照护食、要安全的话，要花两小时、三小时，甚至我们刚才说过，可能用七小时。所以希望透过这些外面能够买到，回去即食的照护食，减轻照顾者的负担。」

所谓软餐，是透过改变食物的质地，同时保留食物的原味。餐饮集团表示，制作团队花了很多心思。

餐饮集团执行董事兼首席市务及产品主管李碧琦称∶「饭以为很容易，但其实饭是最难的，因为饭的黏稠度很高，吞下去很容易噎住。研发团队花了很多心思去试，如何去加入日本的酵素，令淀粉质可以分解出来，令它比较滑，容易吞咽。我们的汁水，其实营养师提议我们加入一些奶。奶就有脂肪，亦都有热量，帮助一些长者在难吸收这些东西的时候，有均衡的一餐。」

集团下月起推出软餐，会因应市场反应，再决定往后扩展方向。

餐饮集团表示，软餐的定价是58元，将会在全港9间分店发售，每间分店每日有80份，但只限外卖。